	Ostern 2011

In vielen Gegenden Deutschlands gehört der Osterzopf ebenso zur Tradition wie das schmücken der Sträucher und Bäume mit bunt bemalten Ostereiern. Für alle die dieses leckere Hefegebäck mal ausprobieren wollen, hier das Rezept - ach nur so nebenbei, so ein Osterzopf schmeckt auch an jedem anderen Tag, also falls es zu Ostern nicht passt, probiert das Rezept doch einfach später einmal aus.
	Osterzopf

Zutaten
300 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
60 ml lauwarme Sahne
60 g Zucker
70 g weiche Butter
1 Ei
250 g Quark (Magerstufe) bei Zimmertemperatur gut abtropfen lassen
1/2 TL geriebene Zitronenschale, von einer unbehandelten Frucht
1/2 TL Salz
200 g Rosinen
40 g gehackte Mandeln
1 Eigelb
40 g gehobelte Mandeln oder
40 g Hagelzucker als Belag

Zubereitung
Zerbröckelte Hefe mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Sahne auflösen. Zwei Drittel des gesiebten Mehles in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, die Hefemilch hineingießen und mit Mehl bedecken. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Zucker, weiche Butter, zimmerwarmen abgetropften Quark, Ei, Zitronenschale und Salz am Rand um die Hefemulde verteilen. Alles mit dem Rührlöffel oder Knethaken der Maschine kräftig verrühren, bis der Teig Blasen schlägt und sich von der Schüssel löst.

Das restliche Mehl unterkneten, so dass ein glatter Teig entsteht, zuletzt gehackte Mandeln und Rosinen unterheben.

Abgedeckt am warmen Ort aufgehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt (45 - 60 Minuten).

Teig in drei Teile teilen, zu ca. 40 cm langen Rollen formen und zum Zopf flechten, diesen nach Belieben auch noch zum Kranz zusammenlegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Nochmals ca. 20 - 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt. Dann mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Mandelblättern oder Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf mittlerer Schiene 30 - 40 Minuten backen.



Wir möchten uns bei allen, die uns mit Ostergrüßen bedacht haben, ganz herzlich bedanken.

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